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京财时报

处暑吃鸭子炖什么好

京财时报   来源:三联生活    发布时间:2023-08-23 09:52:39   阅读量:11559   

处暑节气是一年之中比较特别的一个节气,也是生活中很有讲究的一个节气,这个时候很多人都会注意饮食养生,有些地方的人会吃鸭子喝鸭汤。处暑喝鸭汤可以加很多食材,比如百合、山药以及海带等。

处暑吃鸭子炖什么好

山药老鸭汤

准备食材:山药一根,老鸭子半只,红枣,枸杞,姜片,麦冬,食盐。

做法:

1、山药去皮洗净切成块,放入清水中防止氧化变黑。红枣、枸杞、姜片清洗干净备用。

2、老鸭子清洗干净剁成块,冷水下锅焯水,撇掉浮沫后捞起鸭肉控干水分备用。

3、把鸭肉、红枣、麦冬、姜片放入砂锅中,加入适量清水开大火煮开,再转中火煮40分钟。再放入山药继续炖煮20分钟即可。

4、最后撒入枸杞子和适量食盐调味,搅拌均匀即可出锅。

莲子百合老鸭汤

做法:

1、老鸭洗净,剁小块,备用。锅中烧水,老鸭块下锅焯水,撇除浮沫,捞出。

2、莲子提前浸泡一个小时,洗净捞出,备用。陈皮泡软,洗净,备用。新鲜百合一片一片掰好,清洗干净,备用。

3、将适量清水放入锅内,煮沸后加入准备的食材,大火煮开后,改用小火炖煮至软烂,最后出锅时加一点盐调味即可。

莲子清心,百合安神,陈皮促消化。对于秋燥引起的食欲不振,心烦气躁,睡眠不好的可以试试这道汤。

海带老鸭汤

原料:老鸭子半只、海带半斤、小蒜10左右、姜一块、枸杞一把。

做法:

1、老鸭整理干净,切成大块;海带洗后切片,老姜拍烂待用;

2、将鸭块倒入干锅中翻炒,待皮中的油爆出即可;

3、水烧开后倒入炒好的鸭块、海带,加入备好的老姜、枸杞,大火炖开后转小火炖至肉烂。

茶树菇煲老鸭汤

原料:老鸭半只,茶树菇适量,姜三片,盐适量。

做法:将鸭斩件飞水,与茶树菇入锅烧开文火煮两小时,下盐调味就好了。

薏米冬瓜老鸭汤

原料:老鸭、薏米、莲子、冬瓜。

调料:盐。

做法:

1、老鸭切小块,用沸水焯一下。薏米、莲子洗净,冬瓜脸皮切成大块。

2、将原料放入汤煲里,加入开水,小火煲80分钟。起锅前10分钟加人盐调味。

处暑吃鸭的好处

鸭肉味甘、冷,可补内虚,消毒热。且鸭肉富含B族维生素和维生素E,其脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸,易于消化。所以,秋季日常生活多吃点鸭肉取代其他的肉菜,是非常有益的。尤其老年人要多吃点鸭肉,对失眠很有帮助。

鸭子只要烧熟烧烂,营养就比较容易吸收,因此炖汤、红烧均可。吃起来有止咳、养胃的功效,夏天出现体热、上火、水肿、甚至低烧症状的人都可以吃,甚至患肿瘤、皮肤病这类不能吃发物的人,都可以适当吃一点鸭子。

值得注意的是,鸭子皮下脂肪含量高,所以血脂高、肥胖或有心脑血管疾病的人,吃烤鸭、烧鸭最好去皮。此外,由于鸭子性寒,腹泻、肠胃炎患者最好就不要吃了,以免加重病情。

处暑饮食注意事项

1、 在处暑的这段时期。因为气候会比较干燥,身体会比较缺水,所以需要多吃点富含水分的新鲜蔬菜和水果,比如甘蔗、梨子、小白菜等等,里面含有的一些维生素和矿物质都能够起到清润肠胃的效果,多吃点海产品可以也可以起到新陈代谢的作用,比如海带,鱼等。

2、 因为处暑这段时间气温会逐渐下降,所以我们需要谨防过度使用空调,发生感冒的疾病,特别是在晚上,因为这段时间的早晚的气温会相差比较大,所以在睡觉的时候尽量少用空调。

3、 在处暑的季节需要进行养肝益肾,小数润肠的调理方式,所以可以选择多吃点有利于健胃的食物,比如吃点冬瓜、豆角、糙米等等,都可以起到滋润肠胃的作用,促进体内的消化功能。

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