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牛奶的科技之旅:从一枚「胚胎」开始

京财时报   来源:网络    发布时间:2023-12-12 10:45:01   阅读量:14932   会员投稿

现代分析学证明,牛奶是常见单一食品中非常接近人类“全价食品”标准的一种食物,是自然界赐予人类完美的营养物质。除了营养十分丰富之外,牛奶中的营养元素容易被人体接纳,利用效率很高,是很友好的食物。

所以在数千年的农牧业发展中,人类总是用各种科技和创新深度挖掘牛奶中的鲜活营养。这也让牛奶成为人类食谱中的“科技卷王”,并由此让全球各地诞生品类丰富的乳制品。

当下随着国内民众营养健康意识的提升,牛奶被市场给予了更高的价值期待。消费者希望牛奶能保持更高的新鲜度、更大的营养价值,甚至是作为母乳喂养之外的补充。想要实现这些期待,依靠传统农牧业的“方法论”,显然是一件不可能完成的任务。

于是,“从源头出发,用现代科技将乳业全产业链重做一遍”成为了新的商业共识。不过,这种共识的落地则是艰难的。因为在这条产业链上,从奶牛育种到饲养,从产品研发到生产,每一个细分环节的改造都需要大量的重资产投入和研发投入。

但是,没有挑战者就不会有挑战成功者。

在近期举行的首届中国国际供应链促进博览会上,全球最大的纪录片制作和播出单位Discovery通过纪录片《探索鲜活终极密码》,向全球揭秘了君乐宝全产业链科学布局和创新,以全球视野揭示:在产业链日趋自主化的宏观环境中,企业提早布局全产业链一体化的战略意义。因为全产业链的整体布局,不仅是中国乳企向上生长的力量,也是中国乳业保持供应链安全和稳定的压舱石。

全产业链一体化

中国乳业的“稳定之源”

在越来越复杂的商业环境中,供应链的稳定性正变得越来越重要。因为产业链、供应链环环相扣,一个产品往往涉及众多上下游企业,缺少任何一环都可能导致生产受阻。

以汽车行业为例,因疫情及电子芯片短缺,汽车生产一度遇阻,伦敦咨询机构埃信华迈(IHS Markit)数据显示:2020年全球汽车销量同比下降超过12%,跌幅高于2008年金融危机时的8%。在此次危机中,几乎所有的汽车厂商都意识到了产业链稳定的重要性。

在半导体行业,当美国、欧洲、韩国等积极推动芯片制造回流本土,国内的半导体行业也开始全产业链布局动作——制造端,中芯国际积极扩张产能;设计端,我国自主研发的新一代通用CPU“龙芯3A6000”正式发布;系统端,鸿蒙可将硬件类的各个模块进行封装调用。

由此可见,在新的竞争形势下,全产业链一体化布局已经成为了维持行业稳定发展的关键。而作为中国乳业的代表企业,君乐宝也领行业之先,超前打造全产业链一体化模式。

以振兴行业之义勇创新模式,道阻且长,行则将至。

“2012年,君乐宝年销售额十来个亿,我记得当时制定企业愿景(要成为中国营养健康乳制品企业的领先者)时,大家都觉得不可能,甚至觉得说出来不好意思。”在今年年初君乐宝科学战略发布会上,君乐宝乳业集团董事长兼总裁魏立华感慨道,今天的君乐宝,离当时的企业愿景已经非常接近了。

2023年刚开年,君乐宝就正式对外发布了“科学营养 鲜活力量”科学战略,持续以科学布局全产业链,加码升级“六个世界级”模式,以科学营养为全年龄段人群提供精准的健康升级解决方案,致力实现“成为中国营养健康乳制品企业领先者”的愿景。

如今的君乐宝,其产业链、供应链已经具备了相当的稳定性和独立性。

这实际上不只是君乐宝自身的成功,更是中国乳业在风云变化的国际形势中的“稳定之源”。

科学重构,从一枚胚胎开始

君乐宝是如何实现全产链科学布局的呢?透过Discovery的纪录片,外界得以洞悉这一切。

在传统农牧业,一般的奶牛一年的产奶量约为8吨,而优质的奶牛,一年的产奶量甚至可以翻番。想要得到更多优质的奶牛,传统的做法是自然配种,然后不断挑出最优秀的下一代。经过几代牛的迭代升级之后,奶牛品种就会越来越好。

但是这样的做法太慢,而且无法准确干预。为了培育出遗传性能更佳的牛犊,君乐宝采用现代前沿胚胎技术,跨越式提升遗传性能——将优质母牛的卵子和优质公牛的冻精,在实验室里完成授精。

然后,实验人员在众多胚胎中优中选优,将最优良(1级)的胚胎,放入母牛体内,培育出下一代优质奶牛。之后,遗传性能优质的奶牛再产生第二代、第三代,并不断进化。利用这种前沿的胚胎技术,君乐宝奶牛3代进化的水平,甚至可以超过传统5代遗传进化。

需要注意的是,试验所使用的卵子,是从15万头奶牛中挑选得来,而精子则来自全球GTPI综合排名前列的种公牛。所谓GTPI,指的是综合育种值。所有参与排名的种公牛,其基因会从生产性能、繁殖性能、健康等维度进行打分,一共涉及40-50个科目,75000多个细分标准。

简单来讲,就是排名越靠前,公牛基因越好,后代奶牛产奶量和牛奶质量越高。

君乐宝创新国内国外同步自主育种新模式,如今拥有的1头种公牛进入了全球前10名,有3头种公牛进入世界排名前50名,有13头牛进入世界排名前200名。这种世界级的育种方式,也让君乐宝的原奶质量实现了国际领先。数据显示,君乐宝出产的原奶奶源菌落总数低于2万CFU/mL,体细胞数低于20万个/mL,各项指标均优于欧洲、美国和日本标准。

另一项让中国乳业都引以为傲的“黑科技”,就是君乐宝创新的INF0.09秒超瞬时杀菌技术。

何为超瞬时?人类眨眼一次的时间大约需要0.12-0.2秒,而君乐宝利用超瞬时杀菌技术,整个牛奶的杀菌过程约为0.09秒。得益于超瞬时杀菌技术,君乐宝最大限度保留了天然的鲜活营养——活性蛋白,更多的国内用户也能喝到活性营养丰富的低温鲜奶。

这项黑科技也让君乐宝旗下的高端鲜奶品牌——“悦鲜活”自2019年上市后便迅速占领市场,2023年7月摘得全国高端鲜奶市占第一。

类似于这样的科学重构还有很多。比如为了养好牛,君乐宝通过与中国农业大学草业研究所合作,在坝上草原布局专属草场,培育的牧草品质已经接近国际水平;为了让牛“吃得更好”,君乐宝研发被称为“牛体外胃”的机器,它可以在体外模拟牛瘤胃的消化功能,从而全面解析饲料在瘤胃内的降解过程,这些数据将全面帮助营养专家评定各种饲料营养价值,科学优化饲料配比。

公元1世纪时,希腊作家普鲁塔克提出了一个问题:如果忒修斯之船上的木头逐渐被替换,直到所有的木头都不是原来的木头,那这艘船还是原来的那艘船吗?有些哲学家认为是同一物体,有些哲学家则认为不是。

而君乐宝通过奶牛育种——种草——奶牛养殖——生产加工的全产业链布局,就像拆掉传统奶业一块又一块木板,再换上新的木板。这个过程中,当原有体系中每一个环节都被技术重构后,君乐宝也完成了自我忒修斯之船的建造。

显然,这是一艘更坚固且速度更快的船。就像全产业链重构之下的君乐宝,在全球化的国际竞争中,有了驶向更远地方的可能。

技术壁垒建立,规模效应待起

纵观整个现代商业社会,企业成功的主流逻辑都是依靠着长期构建起来的产业链技术竞争力,这种竞争力越强,后期随着销售规模的扩大,公司规模化的盈利能力就会水涨船高。

以苹果为例,苹果CEO蒂姆·库克2009年第一次主持财报电话会议时,被问及如果没有乔布斯,苹果将如何运作。当时他的回答是:“我们相信,要拥有和掌控我们所制造产品背后的主要技术,并且只进入那些我们能够做出重大贡献的市场。”

此后,苹果在产业链开始了堪称疯狂的投资,并带动整个供应链一起投入。2022 年,苹果的研发和资本支出约为269亿美元,137家上市的苹果供应商研发投入和资本开支则达到了 3000多亿美元。

与苹果相似,君乐宝的科学路线也一样采用重资产的投入方式。为了建立完善的研究体系,君乐宝投资约5亿元建成科学营养研究院,并打造了中国首款HMO奶粉以及首款全产品系列通过低GI认证的酸奶品牌简醇。

在世界级先进的牧场打造上,君乐宝奶牛存栏达到15万头,养殖规模位居行业前三;近十年在草业和牧业上投资超过80亿元;在世界级领先的工厂里,君乐宝奶粉生产线上集成了20多个国家的先进技术,配置了1500多种传感器,所有生产流程高度智能化。

从投入早期来看,这样的方式对于企业现金流,无疑会产生较大的压力。但是,一旦建立全产业链的技术围墙,外界想要打破将会极其艰难,全链自控也将为企业带来强大的抗风险能力,为稳定行业产业链、经济话语权奠定坚实的基础。

随着全产业链的科学布局和持续不断的正向研发,君乐宝无疑也已经具备了超越行业的核心科研创新能力。靠着这些核心技术和科学战略的指引,君乐宝产品维度扩展到全年龄段后,科技壁垒带来的规模化溢价能力将带着这家公司,驶向更远的地方。(来源:钛媒体)

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